Le marché des fromages à raclette en France révèle une dynamique remarquable avec une augmentation des volumes de 20% entre 2017 et 2022, positionnant ce produit comme le fromage chaud préféré des Français.
Les marques françaises dominantes sur le marché
La grande distribution s’impose comme le canal principal de vente avec 82% des volumes commercialisés en GMS et EDMP, soulignant la forte présence des acteurs français dans ce secteur.
Les groupes fromagers traditionnels et leur part de marché
Les chiffres parlent d’eux-mêmes : 38 470 tonnes de raclette ont été vendues en 2022. Un acteur majeur comme Sodiaal montre sa puissance avec une production de 13 000 tonnes sur les 38 000 tonnes nationales, suite à un investissement de 21 millions d’euros en Bretagne. Le fromage à raclette de marque distributeur représente une part significative des ventes totales dans les rayons des supermarchés.
Les stratégies commerciales des leaders français
Les industriels adaptent leur production aux habitudes de consommation saisonnières, avec une concentration des ventes d’octobre à février. La stratégie de distribution se focalise sur le Nord et l’Est de la France, où la demande est la plus forte. Le prix moyen d’achat de 10,41 €/kg en 2022 reflète un positionnement premium sur le marché.
L’évolution des ventes de fromage à raclette
La raclette s’impose comme le fromage à consommer chaud préféré des Français. Le marché affiche une croissance remarquable avec une augmentation des volumes de 20% entre 2017 et 2022. Cette progression illustre l’engouement national pour ce produit, plébiscité par plus de 9 Français sur 10. La grande distribution représente 82% des volumes vendus, confirmant son rôle majeur dans la commercialisation.
Les périodes de consommation et les tendances actuelles
La saison de la raclette débute fin septembre selon 45% des Français, avec une concentration des ventes d’octobre à février. Ce mets rassembleur séduit particulièrement les jeunes générations, avec 99% des jeunes adeptes. La dimension familiale reste prépondérante, 8 consommateurs sur 10 privilégiant ce moment de partage en famille. Les régions du Nord et de l’Est maintiennent leur position de zones de forte consommation.
Les innovations produits sur le marché de la raclette
L’industrie fromagère investit massivement dans la modernisation de la production. Sodiaal engage 21 millions d’euros en Bretagne pour augmenter sa capacité de production de 15 000 à 18 000 tonnes. Cette expansion s’accompagne d’une collecte quotidienne de 500 000 litres de lait dans un rayon de 60 km. La production nationale atteint des niveaux significatifs, avec une fabrication nécessitant 11 litres de lait pour 1 kg de fromage. Le prix moyen d’achat se situe à 10,41 €/kg en 2022, reflétant un positionnement premium sur le marché des fromages.
La distribution et l’impact économique du fromage à raclette
Le fromage à raclette occupe une place majeure dans le paysage gastronomique français. Premier fromage à consommer chaud en France, il représente un marché dynamique avec une augmentation des volumes de vente de 20% entre 2017 et 2022. La grande distribution joue un rôle prépondérant, avec 82% des volumes commercialisés via les GMS et EDMP.
Le rôle des réseaux de distribution dans la commercialisation
La distribution du fromage à raclette s’articule autour d’une forte saisonnalité, les ventes se concentrant d’octobre à février. Les régions du Nord et de l’Est de la France dominent la consommation. Les acteurs majeurs investissent massivement dans ce secteur, à l’image de Sodiaal qui a engagé 21 millions d’euros en Bretagne pour augmenter sa capacité de production de 15 000 à 18 000 tonnes. Cette expansion génère des emplois significatifs avec 272 salariés, dont 100 saisonniers.
L’influence des labels IGP sur les ventes et la valorisation
La valorisation du fromage à raclette se reflète dans les prix du marché, avec un prix moyen d’achat de 10,41 €/kg en 2022. Le fromage à raclette IGP de Savoie représente une part spécifique du marché avec 2 300 tonnes consommées. La fabrication traditionnelle nécessite 11 litres de lait pour produire 1 kg de fromage, soulignant la valeur ajoutée du produit. La popularité du fromage à raclette se maintient avec plus de 90% des Français qui le consomment, dont 99% des jeunes, principalement lors de repas familiaux.
